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"RESPIRACIÓN EN LAS LEVADURAS”
PROPÓSITO: Conocer y comprobar el proceso de la respiración en las levaduras (fermentación alcohólica) y qué factores influyen para que estos microorganismos la puedan llevar a cabo
INTRODUCCIÓN:
Existen dos tipos básicos de respiración en los seres vivos: la respiración aerobia, en la cual los organismos obtienen la energía al ingresar a sus aparatos el oxígeno del medio ambiente; y la respiración anaerobia, en la que no se necesita del oxígeno para que los seres vivos puedan obtener esa energía para realizar sus funciones.
Dentro de la respiración anaerobia, tenemos la fermentación alcohólica, la cual la realizan microorganismos como las levaduras, las cuales a la hora de producir energía desechan dióxido de carbono al medio y producen también alcohol, lo cual puede ser aprovechado por nosotros en la industria licorera y en la elaboración de curtidos.
MATERIAL:
- 250 g de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 100 g de bicarbonato de sodio
- Agua
- 1 vaso de precipitado de 500 ml
- 1 vaso de precipitado de 250 ml o una taza medidora
- 2 vasos de cristal transparente de boca ancha
- 2 secciones de 10 cm de tubo de vidrio
- 2 bolsitas de plástico
- 1 termómetro de laboratorio y un cronómetro
- 2 tubos de ensayo de 10 ml
- 2 cucharas
- 2 soportes universales con anillo y rejilla de asbesto
- 2 pinzas de nuez
- Parrilla eléctrica
- Ligas
- Cerillos
PROCEDIMIENTO:
1. En el vaso de precipitado de 500 ml, agrega 400 ml de agua y 4 cucharadas de bicarbonato de sodio. Mezclar bien. Si observan que se sigue disolviendo, agreguen más bicarbonato hasta que ya no se disuelva más, es decir, hasta que quede una solución saturada.
2. A continuación, vacíen 200 ml de esta mezcla en el vaso de precipitado de 250 ml y caliéntenla hasta alcanzar una temperatura de 40 oC aproximadamente.
3. En uno de los vasos de cristal, viertan 100 ml de agua fría y disuelvan muy bien cuatro cucharadas de azúcar y dos cucharadas de levadura en polvo; luego vacíen en cada una de las bolsitas de plástico 50 ml de esta mezcla. Enjuaguen el vaso.
4. Coloquen el tubo de vidrio dentro de cada bolsita (sujétenlo muy bien con la liga), cuiden que no llegue el tubo al fondo, ya que puede romper la bolsa. Una vez que hayan hecho esto, coloquen las bolsas dentro de cada uno de los vasos de boca ancha.
5. Pongan cada vaso con la bolsa en la base del soporte universal. Llenen un vaso hasta las tres cuartas partes con la mezcla de bicarbonato de sodio en agua fría (la que preparaste en el vaso de precipitado de 500ml), y otro con la mezcla en agua caliente.
6. Llenen cada uno de los tubos de ensayo con la mezcla de agua y bicarbonato de sodio. Tapen la boca de éstos con el pulgar, y rápido pero con cuidado, pónganlos boca abajo encima del tubo de vidrio, cuidando que no se vacíen los tubos de ensayo. ¿Qué piensan que va a suceder en cada caso? Anoten su respuesta.
7. Sujeten con las pinzas de nuez la parte posterior de cada tubo de ensayo, como se muestra en la figura. Observen qué sucede en cada caso y registren en su cuaderno cada dos minutos los milímetros de agua que se desplazan. Luego completen un cuadro comparativo como el siguiente:
Tiempo en minutos del milímetro del agua desplazada.
Dispositivo 1
0
2
4
6
8
Tiempo en minutos del milímetro del agua desplazada.
dispositivo 2
0
2
4
6
8
8. Grafiquen los datos en una tabla en la que coloquen con color azul los datos del dispositivo uno, y con color rojo los del dispositivo dos. Comparen sus resultados con los de sus compañeros. ¿Se parecen? (En el eje x deberán trazar el tiempo y en el y los milímetros desplazados) Anexen la hoja al reporte
9. Una vez que el agua se haya desplazado del interior de los tubos de ensayo, retírenlos del soporte universal y tapen la boca del tubo con el dedo pulgar, después colóquenlos de manera vertical con la baca hacia abajo, y con mucho cuidado acerquen un cerillo encendido a la boca del tubo de ensayo el dispositivo uno y del dispositivo dos. ¿Qué ocurre en cada caso? Registren sus observaciones.
RESULTADOS:Investiga:
1. ¿Cuál es la diferencia principal entre la respiración aerobia y la anaerobia?
2. ¿Qué requieren las levaduras para respirar?
3. ¿La temperatura es una variable que debe tomarse en cuenta? ¿Por qué?
4. ¿Qué es una variable dependiente y qué es una variable independiente, da 1 ejemplo de cada una?
5. En este experimento, ¿cuál fue su variable dependiente?
6. ¿Cuál su variable independiente? ¿Por qué?
7. ¿Por qué necesitaron saturar el agua con bicarbonato de sodio?
8. ¿Qué significa ese desplazamiento de agua en la probeta?
9.¿En cuál de los dos dispositivos fue más rápido el desplazamiento? ¿Por qué?
10. Qué demostraron al acercar el cerillo encendido a la boca del tubo de ensayo? ¿Fue igual en los dos dispositivos? ¿Qué ocurrió?
CONCLUYE:__________________________________________________________
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POR FAVOR, ANTES DE ENTREGAR ENGRAPA TODAS LAS HOJAS (Reporte que no esté engrapado o se engrape en el salón bajará 0.5 de la calificación)
GRUPO: ___________
NOMBRE Y APELLIDO DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO:
TU NOMBRE:
CALIFICACIÓN REPORTE PRÁCTICA: _________
